Telur adalah bahan makanan yang paling praktis, mudah diolah menjadi beragam menu, mulai yang paling sederhana menjadi telur ceplok sampai makaroni skutel. Yang pasti kandungan gizi si kapsul alami ini tak diragukan lagi.
Kandungan gizi sebutir telur
Telur kalori protein lemak besi vitamin A
(kkal) (g) (g) (mg) (IU)
utuh 8 6 6 1.0 260
putih telur 15 3 sedikit sedikit 0
kuning telur 65 3 6 0.9 310
telur goreng 83 5 6 0.9 290
telur rebus 80 6 6 1.0 260
Dalam pertumbuhannya anak membutuhkan energi, yang salah satunya dapat diperoleh dari telur. Anak dapat mengonsumsi satu butir telur sehari sebagai jaminan asupan gizi yang optimal.
Matang atau setengah matang?
Ada kebiasaan mengosumsi telur setengah matang atau bahkan mentah. Sebaiknya konsumsilah telur matang, karena proteinnya telah terdenaturasi, sehingga memudahkan enzim pencernaan untuk memecahnya menjadi bagian-bagian kecil sehingga mudah diserap tubuh.
Telur selalu diidentikkan dengan kolesterol. Benar. Karenanya telur tidak terlalu disarankan buat orang dewasa di atas usia 40 tahun. Namun bagi anak-anak, terutama balita, kolesterol justru sangat dibutuhkan sebagai salah satu bahan dasar penopang kecerdasan, karena otak memiliki komponen lemak dan kolesterol.
Kebutuhan kolesterol anak-anak rata-rata per hari adalah 300mg, oleh karena itu satu butir telur telah memenuhi 80% kebutuhan kolesterol tubuh. Sisanya dapat dipenuhi dari lauk yang lain seperti daging, ikan, serta susu.
Perbandingan kandungan kolesterol pangan (per 100g)
Pangan Kolesterol (mg)
———————————————–
Otak 2000
Hati 436
Telur (1 butir) 252
Daging sapi 89
Daging ayam 79
Susu 13
———————————————
Telur ayam, bebek, atau burung puyuh?
————————————————————–
Telur karbohidrat protein lemak
————————————————————–
Ayam 0.7g 12.8g 11.5g
Bebek 0.8g 13.1g 14.3g
Tip menyimpan si ‘kapsul ajaib’
- Cuci telur dan keringkan sebelum menyimpannya di lemari es.
- Simpan telur dalam posisi bagian yang tumpul menghadap ke atas, agar posisi kuning telur stabil. Jika menginginkan telur mata sapi tepat di tengah, simpan telur dalam posisi horisontal.
- Telur yang baik dapat dilihat dengan diteropong, kuningnya kelihatan masih bulat dan posisi di tengah.
