Bila biasanya ubi hanya digoreng atau dikukus, kini saatnya lebih kreatif mengolah ubi.
Jika dilihat dari segi kandungan nutrisinya, ubi mengandung empat kali lipat kandungan vitamin A dibandingkan dengan wortel. Selain itu ubi juga termasuk makanan yang bebas kolesterol dan bebas sodium.
Nah, agar dapat manfaatnya dan mengundang selera, ayo kita mengolah ubi menjadi ragam camilan nan lezat.
PIE UBI JEPANG
Bahan:
- 125g mentega
- 75g gula halus
- 1 kuning telur
- 250g tepung terigu
- 500g ubi jepang, potong dadu, kukus
- 100g keju parut
Custard:
- 300mL krim kental
- 150mL susu cair
- 2 kuning telur
- 2 butir telur
- 50g gula pasir
Cara membuat:
- Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok hingga rata.
- Masukkan tepung terigu, aduk hingga adonan tercampur rata.
- Giling adonan lalu masukkan kedalam loyang pie diameter 18 cm yang telah dioles margarin.
- Ratakan adonan hingga rapih, lalu tusuk-tusuk denga garpu. Sisihkan.
- Custard: Kocok kuning telur, telur, dan gula pasir hingga gula larut.
- Tuang krim kental dan susu cair, aduk hingga rata.
- Masukkan ubi ke dalam pie lalu tuang custard perlahan. Taburi dengan keju parut.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 45 menit atau hingga matang. Angkat
Hasil: 6 porsi
- Kalori: 335.9 kal
- Protein: 7.3g
- Lemak: 22.6g
- Karbohidrat: 45.2g
SKUTEL UBI UNGU
Bahan:
- 200g ubi ungu, kupas, kukus, haluskan
- 1 buah wortel, potong dadu
- 100g brokoli, cincang kasar
- 1 sdm margarin
- ½ buah bawang bombay, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 100g daging giling
- Garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya
- 2 butir telur susu cair
- 50g keju parut
Cara membuat:
- Rebus brokoli dan wortel sebentar, angkat dan tiriskan.
- Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Angkat.
- Campur ubi dengan tumisan daging, wortel, brokoli, garam, merica bubuk dan gula pasir.
- Kocok telur lalu tuang susu, aduk hingga rata. Tuang campuran telur ke dalam campuran ubi, aduk hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam mangkuk tahan panas, taburi dengan keju parut. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat
Hasil: 6 porsi
- Kalori: 307 kal
- Protein: 5.4g
- Lemak: 4.2g
- Karbohidrat:14.7g
Resep dan penata Saji: Yeni Ismayani
Fotografer: Sandy
