Bubur bisa menjadi pilihan sarapan sehat buat keluarga. Agar tak bosan, yuk kita coba aneka bubur nusantara. Berikut dua di antaranya; Bubur Manggul Madura dan Bubur Pedas Kalimantan.
Bubur Manggul Madura
Bahan bubur:
- 250g beras
- 1,5 liter air
- 300mL santan kental
- 2 lembar daun salam
- ½ sdt garam
Sambal goreng udang:
- 3 sdm minyak
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt air asam Jawa
- 3 sdt gula merah
- 400g udang windu, kupas
- 300mL santan kental
Bumbu halus I:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 bh cabai merah keriting
- 3 bh cabai rawit merah
- 3 butir kemiri goreng
Serundeng :
- 200g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
Bumbu halus II:
- 2 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Bubur: Campurkan beras, air, daun salam, dan garam. Masak hingga setengah matang. Tuang santan kental, masak hingga menjadi bubur kental. Angkat dan sisihkan.
- Sambal goreng udang: Panaskan minyak, tumis bumbu halus I bersama lengkuas, dan daun salam, aduk rata hingga harum.
- Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Tambahkan asam jawa dan gula Jawa, aduk rata. Tuang santan, aduk rata. Masak hingga cairan berkurang. Angkat.
- Serundeng: Sangrai kelapa parut hingga agak kering. Angkat. Campurkan kelapa dengan bumbu halus II, aduk rata. Sangrai di atas api kecil hingga kering. Angkat.
- Penyajian: Masukkan bubur ke dalam mangkuk saji, tambahkan sambal goreng udang dan serundeng. Sajikan.
Hasil: 5 porsi
Nilai gizi
- Kalori: 601.3 kal
- Protein: 22.3g
- Lemak: 34.2g
- Karbohidrat: 55.6g
Bubur Pedas Kalimantan
Bahan:
- 2 liter air
- 250g beras, cuci bersih
- 100g kelapa setengah tua, kupas, parut
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 200g daging sapi, potong dadu 1½ cm
- 1 buah wortel, potong dadu 1 cm, rebus
- 200g ubi jalar, potong dadu 1 sm, rebus
- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong, rebus
- 50g daun kangkung
Bumbu halus :
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Pelengkap:
- 50g kacang tanah, goreng
- 50g ikan teri, goreng
Cara membuat:
- Sangrai kelapa parut hingga berubah menjadi cokelat tapi tidak gosong.
- Didihkan air, masukkan daging sapi, masak hingga daging lunak.
- Masukkan beras, daun salam, serai, lengkuas dan bumbu halus. masak hingga menjadi bubur.
- Masukkan ubi jalar, wortel, kacang panjang dan kangkung, masak hingga matang, angkat.
- Penyajian: masukkan bubur ke dalam mangkuk, taburi dengan kelapa sangrai, kacang tanah dan teri goreng. Sajikan
Hasil: 4 porsi
Nilai gizi
- Kalori: 504.8 kal
- Proterin: 24.9g
- Lemak: 21.4g
- Karbohidrat: 83.9g
Resep & penata saji: Yeni Ismayani, Sp.Pd
Fotografer: Sandy (Food Stylish)
