Whey merupakan salah satu protein utama pada susu, baik susu ibu maupun susu sapi ataupun susu formula. Protein pada ASI terdiri dari 65% protein whey. Whey ASI mempunyai substansi penting yaitu alpha-lactalbumin, immunoglobulin, albumin, enzym (lysozyme), faktor pertumbuhan, dan hormon. Sebaliknya, susu sapi hanya mempunyai protein whey sebesar 18%.
Apa itu protein whey?
Protein whey adalah protein lengkap, yang terdiri dari asam amino esensial dan non-esensial. Keunggulannya, protein whey memiliki nilai biologis tinggi; artinya mudah diserap dan 100% digunakan oleh tubuh.
Manfaat whey
Membangun, memperbaiki, dan membangun kembali otot, kekebalan tubuh, produksi hormon, enzim, kulit, rambut, kuku, darah dan organ tubuh lainnya.
Memperkuat kemampuan tubuh untuk memerangi infeksi.
Membantu pembentukan antioksidan di tubuh yang berfungsi melindungi sel, menetralkan toksin di tubuh dan menghambat pertumbuhan bakteri maupun jamur.
Bagaimana cara mendapatkan protein whey?
Protein whey didapat dari ekstraksi susu, yang kemudian dapat digunakan sebagai campuran dalam susu formula, roti, es krim, dan produk makanan lain.
Mengapa anak saya kekurangan protein whey?
Anak yang tidak pernah mengkonsumsi susu baik ASI/ non ASI maupun produk susu lainnya akan tidak mendapatkan protein whey. Tetapi, jangan lupa, asam amino yang terkandung di dalam protein whey juga dapat didapatkan dari sumber protein yang lain. Masalahnya, nilai biologis asam amino dalam sumber protein yang lain lebih rendah; yaitu tidak mudah diserap maupun digunakan secara keseluruhan oleh tubuh.
Efek samping protein whey
Konsumsi protein whey harus sesuai dengan aturan pemberian protein pada makanan seimbang, tidak boleh berlebihan. Pemberian kandungan zat gizi untuk tumbuh kembang anak harus mengikuti pedoman piramida zat gizi. Konsumsi protein yang berlebihan akan memberi beban yang berat pada ginjal.
Dr. Endang Tatar, MPH, SpA(K)
RSUD Dr. Moewardi, Solo
Referensi
1. Dangin M, Boirie Y, Guillet C, Beaufrere B. Influence of the protein digestion rate on protein turnover in young and elderly subjects. J Nutr 2002;132:3228S–33S.
2. Markus CR, Olivier B, de Haan EH. Whey protein rich in alpha-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects. Am J Clin Nutr 2002;75:1051–6.
